PROFILE

低温長時間発酵パン教室　le sucrier　主宰

新井結子

大学で発酵学を専門に学ぶ。

某大手料理教室に勤務し、講師、店舗統括責任者、本部でのイベント企画などを担当。

これらの経験を生かし、出産を機に独立。

毎回満席のお教室を運営し、1年で憧れの土地にサロンを開業する。

大手・個人教室15年でのべ15000人にパン作りを指導。

自身の起業経験をもとに、好きを仕事に活躍したい女性をサポートする

低温長時間発酵パン専門開業プロ講座を主宰。

現在、10歳のやんちゃざかりの男の子のママです。

出産して大好きなパン作りの時間もなかなか取れず、代わりに何かに挑戦してリフレッシュしたくても、子連れで行ける場所が少ないことを、残念に思っていました。

いつか、誰でも気兼ねなく参加できる教室をしたいと、考えるようになりました。

そんな中、子育て中でも手軽にできる、しかもこの上なく美味しい、「低温長時間発酵パン」に出会ったのです。

発酵学を専攻していたので知識のあった製法ですが、時間がかかる為、プロや時間に余裕のある方向けの作り方だと思っていました。

しかし、何度もパン作りをしている中で、あることに気が付いたのです。

それは、仕込むタイミングにありました。

仕込むタイミングを工夫するだけで、普通のパン作りより数段手軽に作ることができるのです。

このことに気が付いてからは、「低温長時間発酵パン」＝「パン作りを生活の一部にできる製法」という考えに変わりました。

※「低温長時間発酵パン」についての詳細はこちらをご覧ください。

手作りパンの楽しさと美味しさをたくさんの方と共有したいと思い、教室をスタートしました。

初心者の方でも気軽に楽しんでいただける内容になっております。

ぜひ、ご一緒に、手作りパンのある生活を楽しみましょう！