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小さい子供がいて習い事ができない・・・

まとまった時間が取れないのでパン作りができない・・・

子供には安全なものを食べさせたい・・・

働きながらでも日常にパン作りを取り入れたい！

家の中が焼き立てパンの香りでいっぱいになるのが夢！

le sucrier（シュクリエ）は、そんな日々を頑張る女性を応援します。

手軽で本格的な「低温長時間発酵パン」なら日常に手作りパンのある暮らしが叶います。

少しのイーストを使い、冷蔵庫でゆっくり時間をかけて発酵させる低温長時間発酵パン。

多くのパン屋さんで使われている製法です。

“家庭の手作りパン“の域を超えた、本格的なパン作りを、手軽な方法で学んでみませんか？

低温長時間発酵＝オーバーナイト製法とも呼ばれ、パン屋さんでは一般的な製法です。

“オーバーナイト”という言葉からもお分かりの通り、夜パン生地をこねて冷蔵庫で一晩かけて発酵させ、翌朝すぐに焼きたてパンが食べられる、夢の製法なのです。

低温長時間発酵にはメリットがたくさんあります。

・少ないイースト（通常の手ごねパンの1/6～1/8ほど）で、じっくり発酵させるため、小麦本来のうまみが最大限に引き出され、風味豊かなパンができあがります。また、イーストの使用量が少ないので経済的です。

・水分量が多めなので、パリっとしたクラストと、もっちりとしたクラムになり、パン屋さんのような焼き上がりになります。

・老化スピードが遅いので、パサつきにくく、固くなりません。

・こねる時間が短く（3～5分程度）、体力的な負荷をかけずに作ることができます。

・前日にこねておけば、翌日好きなタイミングで続きを始められます。

・発酵スピードが緩やかなので、時間に追われることなく、生活のリズムに合わせたパン作りができます。

この製法の唯一のデメリットは、時間がかかること。

しかし、このデメリットを逆手にとり、生活リズムに組み込むことでメリットになりました。

では、メリットづくしのこの製法がなぜあまり知られていないのでしょうか？

それは、この方法は時間がかかるため、一般的なパン教室ではなかなか教える事が難しいからです。

低温長時間発酵専門プロ講座では、パン作りの理論からしっかり学べる独自のカリキュラムをご用意しております。